Jak zamrozić ser

Czy możesz zamrozić ser ? Jak zamrażać d u ser raclette lub ser? Zamrażanie i rozmrażanie sera nie jest oczywiste, smak i tekstura tego sera mogą być zmieniane. Dzięki naszym radom poznaj wszystkie wskazówki dotyczące przechowywania sera w zamrażarce i lodówce.

zamrażanie i przechowywanie sera

Zamrozić ser

Wielkie miłośników sera powie, że to herezja zamrozić ser, to straci swój smak i będzie kruszyć ale ser ost można zamrozić, pod warunkiem że:

- Nie zamrażać sera ważącego więcej niż 500 g

Pokrój w plasterki, kostki, kawałki lub zetrzyj na tarce.

- Chronić kawałki lub plasterki sera

Unikaj kontaktu z powietrzem! Owinąć kawałki lub plasterki folią aluminiową, a następnie zamknąć w plastikowych torebkach, uważając, aby usunąć powietrze.

- Przetrzyj powierzchnię sera ręcznikiem papierowym

Przed zapakowaniem ser do lodówki. A to, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.

- Ochłodzić ser w lodówce przed zamrożeniem

To gwarancja, że ​​smak i konsystencja sera pozostaną nienaruszone.

- Przyklej etykietę na rękawie

Mrożone wszystko wygląda tak samo! Nie zapomnij podać nazwy sera i daty zamrożenia na plastikowej torbie.

Zamrozić ser raclette

Ser Raclette, to ser szwajcarskiego pochodzenia, wytwarzany z surowego mleka, można bez problemu zamrozić.

Najpierw nożem zdrap trochę skórkę, ale nie do końca, ponieważ dzięki temu potrawa będzie miała bardzo dobry smak. Następnie za pomocą drutu serowego lub noża pokrój paski o grubości około 5 mm i szerokości 5 cm.

Następnie podziel plasterki na pojedyncze porcje (około 150 g), każdą porcję zawiń w folię aluminiową, a następnie zamknij w zamykanej na zamek plastikowej kieszeni.

Zamrozić Gruyère

Aby użyć go jako aperitifu, pokrój Gruyère, Emmental, Beaufort, Chedar lub Comté na małe kostki, a następnie wlej je do woreczka do zamrażarki.

Zetrzyj te sery

Nawet te, które stwardniały lub wyschły i zamrażają 100 g na 100 g.

Zachowają się dobrze i będą służyć do zapiekanek, zup, omletów lub sufletów

Czy ser jest poplamiony, a nawet spleśniały?

Usuń dotknięty obszar nożem i zetrzyj go.

Zamrozić parmezan

Cięcia parmezan z obierania lub mandolina , w bardzo cienkich taśm do dekoracji naczyń, przed jej zamrożeniem.

Zetrzyj w niewielkiej ilości, a następnie przelej do zapinanych na zamek plastikowych toreb.

Tarty parmezan posłuży do zapiekania zapiekanek, dekoracji makaronu lub rizotto, czy też do robienia płytek.

Zamrozić camembert, brie lub miękkie sery

Jeśli Camembert jest w całości, pozostaw go w oryginalnym opakowaniu, uważając, aby dzień wcześniej wyjąć go z zamrażarki i następnego dnia na dobrą godzinę przed degustacją.

Czasami rozmrożony Camembert lub Brie może stać się mączny.

Ser miękki zyska zatem na smaku, jeśli pokroimy go na pojedyncze kawałki, a następnie zawiniemy w folię aluminiową, a następnie zamkniemy w plastikowej torbie przed zamrożeniem.

Czy smak Camemberta lub Brie nie zadowala Cię podczas degustacji? Użyj go do nadziewania naleśników lub do przygotowania kremowego sosu.

Ale uważaj, zamrażanie nie zatrzymuje fermentacji sera, a po prostu ją spowalnia, więc nie przechowuj tych serów zbyt długo w zamrażarce.

Zamrozić Saint-Nectaire, Tomme, Cheddar, Saint-Paulin

Sery te można bez problemu zamrażać w całości, w pojedynczych kawałkach lub w kawałkach.

Roquefort , ser pleśniowy i inne sery pleśniowe należy zamrozić

Podczas rozmrażania siniaki mogą się kruszyć. Nie podawaj ich na desce serów, ale używaj ich do pizzy, ciast, ciast, sosów sałatkowych, surowych warzyw lub makaronu.

Jeśli są miękkie, zamrażaj je pojedynczo.

Jeśli są twarde, zamroź je starte.

Zamrozić kozę

Zasadniczo świeży ser kozi nie jest zamrażany. Tylko suszone kozy są odporne na zamarzanie i rozmrażanie.

Ponieważ te sery są małe, zamroź je w całości, zawiń w folię aluminiową i zapakuj w plastikową torebkę.

W małych kawałkach lub nawet starte podadzą w cieście francuskim lub w sałatkach.

mrożenie i przechowywanie twarogu

Twaróg zamrozić

Nie zaleca się zamrażania serka śmietankowego. Po rozmrożeniu konsystencja staje się płynna i krucha, a walory smakowe są rozczarowujące.

Czy nadal chcesz zamrozić twarożek? Zamroź go w oryginalnym garnku. Po rozmrożeniu, aby przywrócić jej konsystencję, delikatnie wymieszaj, aby przywrócić właściwą konsystencję.

Z rozmrożonego twarogu upiec ciasto.

Czas zamrażania sera

Nie przechowuj serów zbyt długo w zamrażarce. Maksymalnie dwa miesiące, potem będą mniej smaczne.

Rozmrozić ser

Niezależnie od tego, czy jest to ser raclette, brie czy parmezan, rozmrozić ser i zostawić go w opakowaniu foliowym w dolnej części lodówki na noc przed i nie w temperaturze pokojowej, aby uniknąć ryzyka bakterie, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.

Następnie spożyć ser w ciągu dnia lub następnego dnia.

Ser ponownie zamrozić

Unikaj ponownego zamrażania sera, który został rozmrożony, aby uniknąć namnażania się mikroorganizmów.

Jednak rozmrożony ser można ponownie zamrozić, jeśli jest przeznaczony do gotowania. Gotowanie w piekarniku lub na blasze (a nie w kuchence mikrofalowej) niszczy bakterie.

Co zrobić z rozmrożonym serem

Rozmrożonego sera używaj do przyrządzania ptysiów, sufletów, omletów, quiche, sosów, ciast na słono, pizzy, zapiekanek, quiche, naleśników nadziewanych, jajecznicy itp.

Konserwowanie sera

konserwacja sera

Jak konserwować ser

- Zostaw sery owinięte w woskowany papier.

- Przechowuj Camembert lub Pont-l'Evêque w ich oryginalnym pudełku

- Ale wyjmij ser z plastikowego opakowania i zawiń go w folię aluminiową, tak aby dobrze przylegał do sera i nie wysychał.

- Nie usuwać skórki z sera, ponieważ pomaga to zachować aromat ciasta.

- Pogrupuj kilka serów w szczelnym plastikowym pudełku, które przechowujesz na dnie lodówki, w szufladzie na warzywa.

Ochrona bluesa

Przechowuj je przez 15 dni w lodówce, zawinięte w wilgotną szmatkę lub w folię aluminiową.

Przechowywanie sera raclette

Dobrze zawinięty ser może przechowywać co najmniej 3 tygodnie.

Tylko jego gust może być silniejszy.

Przechowywanie parmezanu

Aby uniknąć pleśni, należy często odnawiać opakowanie, uważać, aby folia stretch nie przylegała dobrze do parmezanu, starannie owinąć ją w folię aluminiową i przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Można ją również długo przechowywać w otoczeniu ściereczki i w „lodówce”.

Zapakowany próżniowo, można przechowywać przez kilka tygodni .

Przechowywanie miękkich serów

Szczelnie zawinięte, trzymaj Camembert lub Brie w szufladzie na warzywa w lodówce do 8 dni, czasem dłużej.

Konserwacja twarogu

Jeśli słoik nie jest uszkodzony, fromage blanc można spożyć do 15 dni po terminie.

Podawaj ser

Wyjąć sery z lodówki na nieco ponad godzinę przed spożyciem i podać w temperaturze pokojowej.

Przedstaw je na talerzu lub lepiej na talerzu, nie dociskając ich do siebie i nie przykrywając folią lub wilgotną szmatką.

Pokroić ser

Szanuj estetykę tacy: nie bierz wszystkich płynów, aby zostawić skórkę innym!

Pokrój sery z boku, biorąc ojczyznę skórki, i pokrój je na okrągło jak kawałek ciasta.