Jak podawać wędzonego łososia

Jako aperitif, jako przystawka lub nawet jako danie główne, podawanie wędzonego łososia to zawsze przyjemność. Jej delikatny miąższ i delikatny smak sprawiają, że jest to danie lubiane przez dorosłych i dzieci. Z foie gras i ostryg , tym wędzonego łososia edma swoje miejsce na wszystkich świątecznych stołach . Ale z czym to podawać ? Łosoś wędzony w łóżku, ze śmietaną, ogórków, w mini hamburger , w rolce, gwiazdy lub torebce dowiedzieć się, jak przygotować się talerz z wędzonym łososiem i jak iz czego służą.

Podawaj wędzonego łososia

jak podawać wędzonego łososia

Jak zrobić łososia wędzonego domowej roboty

Wędzenie łososia bez wędzarni:

Pokrój dużego łososia na 4 filety.

Umyj filety i wysusz je.

Usuń wypukłości pęsetą

Połóż rybną skórę stroną do dołu na solance z Guérande, a następnie przykryj kolejną warstwą soli

Pozostaw łososia w soli, licząc 1 godzinę na centymetr grubości fileta.

Następnie spłucz zimną wodą przez około 1 minutę. Płukanie trwa 1 minutę na centymetr grubości.

Dokładnie wytrzyj filety ręcznikiem kuchennym.

W zależności od upodobań pieprz lub przypraw mniej więcej łososia z koperkiem i jagodami czerwonej papryki.

Nawlecz po 4 nitki na metalowy pręt.

Zawieś je do wyschnięcia na powietrzu za pomocą metalowego pręta. Istnieje około 1 godziny suszenia na centymetr grubości siatki.

Połóż filety z łososia na metalowym pręcie niedaleko ognia i spryskaj je wodą, aby pokryć je dymem.

Wędzić łososia bez komina, ale za pomocą 2 garnków ze stali nierdzewnej

Suszonego łososia, ułóż na dnie naczynia żaroodpornego dobrą grubość folii aluminiowej, a następnie gałązki jodły.

Podgrzej na dużym ogniu, umieszczając pokrywkę na naczyniu żaroodpornym.

W czasie gdy garnek się nagrzewa i wydobywa się dym, po 5 minutach postaw kosz naczynia żaroodpornego na wierzchu i do góry dnem.

Rozłóż filety od strony skóry kosza

Przykryj wszystko na wysokość drugim naczyniem żaroodpornym lub holenderskim piekarnikiem.

Pozostaw do wędzenia na około 1 godzinę, sprawdzając ręką, czy dno naczynia żaroodpornego powyżej nigdy nie jest gorące, ale letnie. Jeśli było gorąco, zmniejsz ogień.

To pali i nie gotuje.

Pod żadnym pozorem nie wolno gotować łososia.

Natychmiast po wędzeniu owiń filety w folię spożywczą, aby zapobiec parowaniu zapachu wędzenia i pozostaw je w lodówce na 2 do 3 dni przed podaniem.

podawać i prezentować wędzonego łososia

Ułóż talerz wędzonego łososia

Oczywiście można zaprezentować pokrojonego wędzonego łososia na talerzu lub talerzu, z tostem i blinami, masłem i śmietaną, ale oto 8 innych sposobów na zaprezentowanie wędzonego łososia.

8 talerzy wędzonego łososia

jako przystawkę podawaj wędzonego łososia

1 - Podawaj wędzone gwiazdki z łososia

Pokrój łososia w gwiazdki i ułóż je w naczyniu, formując ogon komety ze szczypiorkiem i kilkoma ziarnami pieprzu.

Przedstaw te gwiazdy również pod kromkami czarnej rzodkwi lub krojonym chlebem pokrojonym w ten sam kształt.

Przystawka zimna z wędzonego łososia

2 - Podawaj wędzonego łososia zawijanego w cukinię

Pokrój łososia w paski tej samej długości i szerokości co plasterki cukinii, które szybko ugotujesz w naczyniu do pieczenia, lekko natłucz je odrobiną soli i pieprzu.

Zwiń je, udekoruj gałązką kopru.

Zabezpiecz szpikulcem.

wędzony łosoś jak zaprezentować wędzonego łososia

3 - Podawaj wędzonego łososia w kotlecie tymbale

Za pomocą szklanki lub pierścienia do ciasta ułóż wycięcia na spód, aby surowe ciasto francuskie było gotowe do użycia.

Naoliwić wnętrze kubka.

Zdeponuj środki w kotłach.

Następnie wyciąć paski wysokości kotłów.

Umieść te paski w kubku

Przyklej je do dna mokrymi palcami.

Napełnij miseczki suszoną fasolą, aby ciasto nie pęczniało.

Pieczemy ¼ godziny.

Wyjmij kotły.

Rozwiń je.

Niech ostygną.

Napełnij je świeżym serem, takim jak św. Moret.

Ułóż kawałki w trochę wędzonego łososia zawiniętego w małą koperkową skórkę.

Dodać jajka z łososia i udekorować cienkimi plastrami rzodkiewki i długą szypułką szczypiorku.

talerz prezentacyjny z wędzonym łososiem

4 - Podawaj wędzonego łososia w woreczku

Do środka wlać plasterek wędzonego łososia, łyżeczkę tzatziki.

Unieść brzegi plastra łososia do góry, a następnie zakryć koronkę gałązką szczypiorku.

Składniki do przygotowania tzatziki

- 1 ogórek

- 1 lub 2 ząbki czosnku

- 1 pęczek mięty i kolendry

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 1 jogurt grecki z mleka owczego

- Sól i pieprz

Przygotowanie

Ogórek zetrzeć na tarce i odstawić na ¼ godziny, posypując solą, a następnie przecierając go gąbką czystą szmatką.

Wlać odsolony ogórek, dodać zmiażdżony czosnek, drobno posiekaną miętę i kolendrę, jogurt, olej, sól i pieprz, wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki do ostygnięcia.

Talerz jałmużny udekoruj dużymi kropkami pozostałego tzatziki, różowego pieprzu, czerwonych jagód i skórki kolendry.

przygotuj talerz z wędzonym łososiem

5 - Podawaj burgera z wędzonym łososiem

Nałożyć pierwszą warstwę świeżego, lekko wytrawnego koziego sera.

Następnie przykryj ser plasterkami czerwonej cebuli.

Na wierzch ułożyć wędzonego łososia.

Dodaj kapary.

Podawaj z miską sałatki.

podawaj łososia w szklance

6 - Podawaj wędzonego łososia w szklance

W verrine ułożyć kostki wędzonego łososia, następnie kostki melona i małą kostkę czerwonej cebuli, na końcu kostki awokado.

Wlej kilka kropli oliwy z oliwek i wyciśnij cytrynę.

Udekoruj skórką pietruszki.

podawać wędzonego łososia

7 - Podawaj wędzonego łososia na naleśniku warzywnym

Przygotuj wystarczająco grubą krepę, postępując zgodnie z radą zawartą w artykule Toutpratique:

Pasztet Naleśnikowy

Ciasto wymieszać z odrobiną parmezanu i odrobiną marchewki lub startą cukinią lub jak na zdjęciu z ziarnami kukurydzy.

Gotuj na małym ogniu.

Ostudzić.

Wlej trochę chrzanu bitej śmietany.

Pokroić plasterek łososia i ułożyć na śmietanie.

sałatka z pasztetu z wędzonego łososia

8 - Podawaj sałatkę z makaronu f usilli z wędzonym łososiem.

Aby zrobić tę sałatkę makaronową , idealną do wykorzystania resztek kawałków łososia

Na talerzu dodaj do makaronu wędzonego łososia, posiekane pomidory koktajlowe, trochę rukoli, całość wymieszaną z lekko ostrym majonezem.

Jakie wino z wędzonym łososiem

Do wędzonego łososia polecamy wytrawne i lekkie białe wino: Sauvignon, Pouilly-Fumé lub Sancerre.