Konserwowanie ziemniaków: jak konserwować ziemniaki

Gdzie przechowywać ziemniaki ? Konserwacja z ziemniaków nie jest łatwe. Niektórzy twierdzą, że trzymanie ziemniaka zbyt długo może stać się czarne, zielone i trujące ? Więc co to jest? Czy możesz zamrażać ziemniaki ? Czy można zamrozić zacier domowy ? Dowiedz się, jak przechowywać ziemniaki .

przechowywanie ziemniaków

Jak przechowywać ziemniaki

Czy właśnie zerwałeś ziemniaki lub kupiłeś ich dużą ilość?

Przechowuj je w suchym, ciemnym, przewiewnym, chłodnym, ale niezamarzniętym miejscu, o stałej temperaturze około 10 ° C, w piwnicy lub w szafie.

- Rozłóż je na drewnianych skrzyniach wyłożonych słomą lub gazetą.

- Lub przechowuj je luzem w jutowym worku w dużym wiklinowym koszu

Środki ostrożności

Zbadaj ziemniaki, na których widać podejrzane plamy lub pleśń, zielenieją, rumienią się lub więdną.

Jeden zgniły ziemniak może zarazić wszystkie inne, a wszystkie jabłka zostaną wyrzucone.

Przed przechowywaniem ich w szafce lub w piwnicy

Szybko wyszczotkuj ziemniaki, aby pozbyć się ziemi.

Sprawdź również, czy nie są mokre, w przeciwnym razie mogą zgnić.

Aby uniknąć wilgoci, dodaj jabłka owocowe do ziemniaków.

przechowywać i zamrażać ziemniaki

Dobrze przechowuj ziemniaki

W ciemnych i suchych ziemniakach konserwacja ziemniaków może osiągnąć 8 do 1 roku, ale pod pewnymi warunkami.

Od czasu do czasu trzeba będzie sprawdzać, czy ziemniaki nie kiełkują.

Ziemniaki, które zaczynają kiełkować, wytwarzają na szczęście nieszkodliwą truciznę, która może wywołać ból brzucha.

Do naprawdę zatrutego potrzeba więcej niż 2 kg ziemniaków.

Dlatego przechowuj ziemniaki, usuwając ich kiełki i upewniając się, że ziemniaki nie zazielenią się.

Ziemniak zielonkawy lub plamisty

Ziemniaki przechowywane w pełnym świetle i ogniu zmieniają kolor na zielony. A ta zieleń pokazuje, że kiełkują i dlatego są pełne toksycznych związków.

Jeśli ziemniak jest trochę poplamiony na czubku, usuń zielony nożem. Ale jeśli ma kilka podejrzanych miejsc, nie wahaj się, wyrzuć go.

Unikaj wczesnego kiełkowania ziemniaków

Jedynym sposobem, aby zapobiec kiełkowaniu ziemniaków, jest przechowywanie ich w ciemnym i suchym miejscu.

ziemniaki

Usuń kiełki z ziemniaków

Usuń zarazki, szybko ściskając je między kciukiem a palcem wskazującym.

Jeśli do przechowywania jest ogromna ilość ziemniaków, lepiej zastosować inhibitory kiełkowania.

Są nieszkodliwe dla naszego zdrowia.

Przechowywanie ziemniaków w lodówce

Jeśli musisz przechowywać tylko kilka ziemniaków, do gotowania w ciągu tygodnia można je przechowywać w lodówce, nawet w wilgotnym zimnie.

W tak krótkim czasie ziemniakom nic się nie stanie.

Ale to, co jest obowiązkowe, to wkładanie do lodówki tylko umytych ziemniaków, aby pozbyć się ziemi, na której znajdują się tysiące bakterii.

Przechowywanie surowych i obranych ziemniaków

Jeśli musisz zachować umyte i obrane ziemniaki, które musisz wkrótce ugotować, namocz je w misce pełnej wody.

Więc nie zrobią się czarne.

Przechowywanie ugotowanych ziemniaków

Resztki ziemniaka przechowuj w wodzie do 2 lub 3 dni w plastikowym pudełku lub w misce przykrytej folią w lodówce.

Możesz ugotować je z cebulą ziemniaczaną, w omlecie, zmiażdżone w klopsiku lub w mielonej maszynie Parmentier.

Surowe ziemniaki zamrażamy

Nie zamrażamy surowych ziemniaków!

Aby zamrozić ziemniaki, należy je najpierw blanszować.

Jak zamrozić ziemniaki

Dokładnie oczyścić ziemniaki, obrać ze skórki, ponieważ może stać się trujący, następnie zanurzyć je w rondlu z wrzącą wodą na 5 minut, wyjąć i od razu zanurzyć w misce wypełnionej kostkami lodu i zimną wodą .

Pozostaw je do ostygnięcia na 10 minut.

Dokładnie osusz je czystą szmatką.

Umieść je w plastikowej torbie, szczelnie zamknij, a następnie włóż do zamrażarki.

Zamrozić ugotowane ziemniaki

Zamrażaj bez problemu zapiekane dauphinois, sałatkę ziemniaczaną, wycieraczkę ziemniaczaną itp ... w dobrze zamkniętych aluminiowych tacach lub w plastikowych pudełkach, które dobrze się zamykają.

Rozmrozić ziemniaki

Nie rozmrażaj mrożonych ziemniaków w temperaturze pokojowej ani w kuchence mikrofalowej, rozmrażaj w piekarniku, w podwójnym kotle lub na patelni, aby zachować ich smak i konsystencję.

Zamrozić zacier

Puree ziemniaczane (gotowane z mlekiem i masłem) doskonale przechowują się przez 3 miesiące w zamrażarce.

Włóż do plastikowych toreb lub wysterylizowanych słoików, bez napełniania ich po brzegi.

Przecier pęcznieje podczas zamrażania.

Dla optymalnego zamrażania

8 godzin przed przechowywaniem zacieru obniż temperaturę zamrażarki do -30 ° C.

Przecier w zamrażarce utrzymuj tę temperaturę przez 24 godziny, po czym możesz ją obniżyć do swojej zwykłej temperatury, czyli około -18 ° C.

Rozmrażanie zacieru

Nie zaleca się rozmrażania w kuchence mikrofalowej.

Aby zachować konsystencję i smak przecieru, rozmrażaj go w podwójnym bojlerze.

Podwójny bojler to najlepszy sposób na delikatne rozmrażanie zacieru.

Zrób kąpiel w wannie

Napełnij duży rondel wodą do 1/3 jego objętości.

Zagotuj wodę.

Gdy dojdzie do wrzenia, zmniejsz ogień i przelej zacier uprzednio wylany do miski lub mniejszego rondla.